Velouté aux chataignes

Ingrédients:

- 900g de châtaignes
- 30cl de crème fleurette
- 1.5l de bouillon de volaille
- Quelques branches de Laurier
- Quelques branches de Thym frais
- 1 branche de céleri
- Sel et Poivre du Moulin

Préparation:

- Incisez la coque des châtaignes du côté bombé puis plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez-les durant 5 minutes. Égouttez-les puis laissez-les refroidir.

- Lavez les branches de thym, de laurier et de persil sous l'eau froide puis  essuyez-les sur du papier absorbant. Faites-en un bouquet garni.

- Épluchez la branche de céleri puis coupez-le en morceaux. Dans une casserole, versez le bouillon de volaille puis portez-le à ébullition avec les morceaux de céleri et le bouquet garni.

- Pelez les châtaignes puis faites-les mijoter dans le bouillon de volaille durant 25 minutes. Retirez le bouquet garni.

- Dans un robot de cuisine, mixez la soupe puis salez et poivrez-la selon votre goût. Incorporez la crème fleurette puis servez bien chaud dans 6 assiettes à soupes en Entrée de Noël.

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