Poulet en Fête pour Noël

Préparation : 25 minutes.

Cuisson : 1 heure 15 minutes.

Une idée originale pour Noël - délicieuse et économique !


PREPARATION
Pour 4 personnes

 -  1 poulet de 1,5 kg environ (fermier de préférence)
 - 125 g de farce fine
 -  75 g de foies de volailles
 -  1 oeuf entier
 -  1 c. de crème fraîche
 -  Sel, poivre
 -  1/2 c. à soupe de cognac
 -  75 g de beurre
 -  4 morceaux de boudin blanc
       

• Faire préchauffer le four à 120°C (four moyen).
• Faire revenir les foies de volaille dans une noisette de beurre. Les écraser et les travailler avec la farce fine, la crème fraîche, l'oeuf et le cognac (si il y a).
• Saler et poivrer.
• Garnir le poulet avec cette farce.
• Fermer l'ouverture pour éviter que la farce ne s'en aille.
• Saler à mi-cuisson.
• Après avoir retirer la peau des boudins blancs, couper chaque boudin en trois morceaux à disposer autour du poulet mais 10 minutes avant la fin de la cuisson seulement.
   
• Une idée : accompagnier d'une purée de marrons.